花3800元搞到的脆皮烤鸭绝密配方，含中药香料超香

3800元烤鸭秘籍，皮酥肉嫩！

近期, 我花费了3800元, 最终成功获取到了脆皮烤鸭的绝密配方, 在第一时间就满心急切地想要跟大家去分享！这个配方可是历经了数回试验，才寻觅到的珍贵宝藏。运用这个配方制作而成的烤鸭, 香气十分浓郁, 外皮酥脆, 肉质鲜嫩, 吃上一口便会让人根本停不下来。喜爱的朋友们赶快去尝试一下！

配方揭秘

腌料水：中草药的秘密

首先, 我们得准备些中草药了, 这可是极为关键的一步。需要准备八角33克、桂皮33克、花椒18克、白芷10克、小茴香16克、香沙10克、甘草26克、陈皮18克、肉蔻16克、草果10克、香叶3.3克, 这是可供10 只鸭子对应的量。接着要把这些中草药放入粉料机里, 粉上三秒就好, 切记别粉得过于细碎！随后用上五公斤的水去煮, 煮到还剩下三公斤的时候, 再用细网进行过滤, 将中草药渣给过滤掉。

腌料水的附料

那么接下来, 我们要在经过过滤之后的药水中开始加入一些东西, 具体是盐300克, 还有味精200克, 还有糖100克，另外就是料酒120克。而这些调料, 那可是能够让烤鸭的味道变得鲜美起来的关键所在。

脆皮水的制作

脆皮水的第一种做法：

拿600克的热水, 将麦芽糖化开, 接着依照3:1的比例, 加入烧鹅脆皮王, 如此一来, 脆皮水便做好了, 要记得搅拌均匀哟！

脆皮水的第二种做法：

将麦芽糖以及大红浙醋依照1:1的比例来进行配制。此方法也是蛮简单的, 适合着那种不偏好太甜口味的朋友。

烤鸭的腌制 ️

将鸭子放置于腌制的器材里头, 加入适量的葱, 加入适量的姜, 加入适量的圆葱, 把料水倒入进去, 且料水务必得盖过鸭子, 接着用重物去压制。腌制时长为24小时, 此过程相当重要, 它能够让鸭子充分地吸收调料的味道呀。

烤鸭的烤制

烤炉准备好, 是用碳火烤制的！当炉温升至100至150度时, 把鸭子放进去, 先烤胸部这个部位, 30分钟过后要把面换一次, 炭火不要添加太多, 半桶就足够了。头一次加炭不要太多, 在中间的时候可以再添加1至2个。烤背部持续5分钟, 烤胸部也持续5分钟, 鸭子越大的情况下, 烤出来就越香。记住, 不能用水去泡的, 得要自然地化开才行。

望众人皆可制出味美之脆皮烤鸭, 去尽享此份别具一格之美味！若存有任一问题, 欢迎留言以作谈论哟！